By 
Świętokrzyskie to region o bogatej historii i kulturze. Odzwierciedla się to również w lokalnej kuchni, która jest pełna smakowitych i aromatycznych potraw.
Historia i tradycja
Region świętokrzyski zamieszkiwany był już w czasach prehistorycznych. Pierwsze ślady osadnictwa pochodzą z epoki kamienia. W późniejszych wiekach region był pod panowaniem różnych państw, co wpłynęło na kształtowanie się lokalnej kultury i kuchni.
Świętokrzyska kuchnia jest prosta i smaczna. Opiera się na lokalnych produktach, takich jak mięso, nabiał, zboża, warzywa i owoce. Ważną rolę w kuchni świętokrzyskiej odgrywają również grzyby, które są powszechnie zbierane w lasach regionu.
Główne produkty regionalne
Do najważniejszych produktów regionalnych Świętokrzyskiego należą:
Produkty mięsne:
- Kieleckie szynki
- Boczek z Końskich
- Pasztet z soczewicy z Opatowa
Produkty mleczne:
- Sery z koziego mleka z Gór Świętokrzyskich
- Maślanka z Kielc
- Śmietana z Opatowa
Produkty zbożowe:
- Chleb świętokrzyski
- Pierogi z mąki gryczanej
- Naleśniki z mąki owsianej
Produkty warzywne:
- Ogórki małosolne z Chmielnika
- Kapusta kiszona z Gór Świętokrzyskich
- Grzyby suszone z lasów świętokrzyskich
Produkty owocowe:
- Jabłka z Gór Świętokrzyskich
- Wiśnie z Sandomierza
- Śliwki z Opatowa
Produkty słodkie:
- Pierniki z Kazimierza Dolnego
- Ciastka z Chmielnika
- Nalewki z Gór Świętokrzyskich
Produkty mięsne
Świętokrzyskie jest znane z produkcji wysokiej jakości mięsa. W regionie znajdują się liczne gospodarstwa hodowlane, które specjalizują się w produkcji wieprzowiny, wołowiny i drobiu.
Kieleckie szynki to jedna z najpopularniejszych regionalnych potraw. Są one wytwarzane z szynki wieprzowej, która jest wędzona i suszona przez kilka miesięcy. Kieleckie szynki charakteryzują się wyrazistym smakiem i aromatem.
Boczek z Końskich to kolejna popularna lokalna potrawa. Jest on wytwarzany z boczku wieprzowego, który jest wędzony i pieczony. Boczek z Końskich jest chrupiący i soczysty.
Pasztet z soczewicy z Opatowa to tradycyjna potrawa wigilijna. Jest on wytwarzany z soczewicy, grzybów, śliwek i innych warzyw. Pasztet z soczewicy jest smaczny i pożywny.
Produkty mleczne
Świętokrzyskie jest również znane z produkcji wysokiej jakości produktów mlecznych. W regionie znajdują się liczne gospodarstwa mleczne, które produkują mleko, sery, masło i śmietanę.
Sery z koziego mleka z Gór Świętokrzyskich to prawdziwy smakołyk. Są one wytwarzane z mleka kóz, które są hodowane w górach. Sery z koziego mleka są delikatne i aromatyczne.
Maślanka z Kielc to tradycyjny napój mleczny. Jest ona wytwarzana z mleka, które jest poddawane fermentacji.
Śmietana z Opatowa to kolejny tradycyjny produkt mleczny. Jest ona wytwarzana z mleka, które jest poddawane fermentacji. Śmietana z Opatowa jest gęsta i wyjątkowo kremowa.
Produkty zbożowe
W Świętokrzyskiem uprawia się wiele zbóż, w tym pszenicę, żyto, jęczmień i owies. Te zboża są wykorzystywane do produkcji pieczywa, kasz, makaronów i innych produktów.
Chleb świętokrzyski to tradycyjny rodzaj pieczywa wypiekany z mąki pszennej. Jest on chrupiący z zewnątrz i miękki w środku.
Pierogi z mąki gryczanej to popularna potrawa kuchni świętokrzyskiej. Są one wypiekane z mąki gryczanej i nadziewane różnymi farszami, takimi jak mięso, kapusty, grzyby lub słodkie owoce.
Naleśniki z mąki owsianej to kolejna popularna potrawa kuchni świętokrzyskiej. Są one cienkie i delikatne.
Produkty warzywne
Świętokrzyskie jest regionem o żyznej glebie, dlatego uprawia się tu wiele warzyw, w tym ziemniaki, marchew, buraki, kapustę, cebulę i ogórki. Te warzywa są wykorzystywane do produkcji wielu tradycyjnych potraw, takich jak bigos, kapusta kiszona, pierogi i naleśniki.
Ogórki małosolne z Chmielnika to tradycyjna potrawa kuchni świętokrzyskiej. Są one kiszone przez kilka dni w solance. Ogórki małosolne są chrupiące i orzeźwiające.
Kapusta kiszona z Gór Świętokrzyskich to kolejna tradycyjna potrawa kuchni świętokrzyskiej. Jest ona kiszona przez kilka tygodni. Kapusta kiszona jest zdrowa i pożywna.
Grzyby suszone z lasów świętokrzyskich to popularny dodatek do wielu potraw, takich jak zupy, sosy i gulasze. Grzyby suszone są aromatyczne i nadają potrawom wyrazisty smak.
Produkty owocowe
Świętokrzyskie jest regionem o ciepłym klimacie, dlatego uprawia się tu wiele owoców, w tym jabłka, wiśnie, śliwki, truskawki i maliny. Te owoce są wykorzystywane do produkcji wielu tradycyjnych potraw, takich jak ciasta, nalewki i likiery.
Jabłka z Gór Świętokrzyskich to popularny rodzaj owoców uprawianych w regionie. Są one słodkie i soczyste.
Wiśnie z Sandomierza to kolejna popularna odmiana owoców uprawianych w regionie. Są one słodkie i aromatyczne.
Śliwki z Opatowa to trzecia popularna odmiana owoców uprawianych w regionie. Są one słodkie i kwaskowate.
Produkty słodkie
Świętokrzyskie jest regionem o bogatej tradycji cukierniczej. W regionie wytwarza się wiele tradycyjnych słodkości, takich jak pierniki, ciastka, nalewki i likiery.
Pierniki z Kazimierza Dolnego to tradycyjne słodycze wytwarzane z miodu, przypraw i mąki. Są one kruche i aromatyczne.
Ciastka z Chmielnika to kolejna popularna odmiana słodyczy wytwarzanych w regionie. Są one kruche i słodkie.
Nalewki z Gór Świętokrzyskich to popularny rodzaj alkoholu wytwarzany z owoców, ziół i przypraw. Nalewki są aromatyczne i zdrowe.
Gdzie kupić lokalne produkty?
Lokalne produkty regionalne można kupić w sklepach, na targowiskach, w agroturystycznych oraz w sklepach internetowych.
W Kielcach warto odwiedzić Targ Staromiejski, gdzie można kupić świeże produkty prosto od lokalnych producentów. W Sandomierzu warto zajrzeć do sklepu „Smaki Ziemi Sandomierskiej”, w którym można znaleźć szeroki wybór produktów lokalnych.
