Developed by JoomVision.com

swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów

swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów swietokrzyskie.org.pl - serwis dla turystów
Kuchnia regionalna Dania główne Pierogi z wędzonym karpiem

Pierogi z wędzonym karpiem

Przepis pochodzi ze zbioru zatytułowanego "Smaczna jędrzejowska ryba" wydanego w formie poradnika kulinarnego przez Lokalną Grupę Rybacką "Jędrzejowska ryba". Zebrane w tym opracowaniu przepisy często od wielu pokoleń wykorzystywane są w kuchni mieszkańców ziemi jędrzejowskiej, gdzie hodowla ryb ma wielowiekową historię. Zwłaszcza karpie zajmują szczególne miejsce na lokalnch stołach, bowiem już w XII wieku Cystersi zajmowali się ich hodowlą, a w pobliżu klasztoru rozciągały się stawy hodowlane. Przepis ten polecają Panie Bogusława Wójcik i Monika Chrabąszcz z łowiska "Młyn".

 

Składniki na ciasto:

- około 35 dkg mąki
- jajko
- sól
- ciepła woda
 

Składniki na farsz:

- około 0,5 kg wędzonego karpia
- cebulka
- 2 łyżki oleju sojowego
 

Składniki na sos:

- 3 ogórki kiszone
- śmietana 18%
- sól
- pieprz biały
 

Przygotowanie:

Rybę czyścimy z ości i otrzymane mięso rozdrabniamy. Obieramy i siekamy cebulę, którą później należy zeszklić na oleju i zmieszać z rybą. Można doprawić do smaku wedle gustu. Tak przygotowany farsz jest już gotowy do nakładania go na ciasto.
 
Mąkę mieszamy z jajkiem i dodatkiem ciepłej wody oraz odrobiny soli. Wyrabiamy ciasto, z którego po rozwałkowaniu wykrawamy krążki. Na nie nakładamy farsz, skłądamy w pół, zaklejamy brzegi i wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy aż do wypłynięcia, a by pierogi się nie posklejały do wody możemy dodać uprzednio łyżkę oleju. Po odcedzeniu podajemy polane sosem.
Sos zaczynamy od obrania i pokrojenia w kostkę ogórków. Śmietanę wlewamy do rondelka i gotujemy do chwili, aż częściowo odparuje, po czym dodajemy ogórki lekko odciśnięte z soku. Mieszamy doprowadzając do wrzenia, przyprawiamy solą i pieprzem i polewamy gotowe pierogi. Wszystko możemy przygotować w około 90 minut. Smacznego.
 
Na podstawie:
Smaczna jędrzejowska ryba - poradnik kulinarny, LGR "Jędrzejowska ryba", Jędrzejów 2013

Prawa autorskie

Logo serwisuWszelkie prawa do zamieszczanych w serwisie zdjęć i tekstów należą do ich autorów. Wykorzystanie do celów druku i kopiowanie na inne strony internetowe zdjęć i tekstów zamieszczonych w serwisie możliwe jest jedynie po otrzymaniu pisemnej zgody autora.

Kontakt z serwisem

Chcesz skontaktować się z autorem tekstu, masz swoją ciekawą propozycję, która może wzbogacić serwis swietokrzyskie.org.pl lub zauważyłeś gdzieś błąd w tekście? Daj nam o tym znać. Na Wasze maile postaramy się odpowiedzieć jak to tylko będzie możliwe, jednak w terminie nie dłuższym niż 24 godziny.

kontakt@swietokrzyskie.org.pl

Jesteś w: Start Kuchnia regionalna Dania główne Pierogi z wędzonym karpiem